Так секрета особого и нет делаете хороший фарш добавляете туда немного хлеба(мякишь) размоченного в молоке, лук измельчённый, специи и яйцо хорошо вымешиваем отбиваем панируем и на раскалённую сковородку выкладываем.Обжариваем быстро до корочки с двух сторон потом убавляем огонь и недолго тушим что бы и внутри прожарились или в духовку после обжаривания там тоже хорошо дойдут